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淡奶油辫子面包的做法

时间:2019-05-14 23:41:40 来源:互联网 阅读:0次

做  法:烤口  味:奶香难  度:中级人  数:1⑵人准备时间:1⑵小时烹饪时间:20分钟

淡奶油辫子面包的主料:高筋面粉200克

淡奶油辫子面包的辅料:鸡蛋黄1个、酵母3/4小勺、奶油100克、牛奶70克、黄油60克、低筋面粉70克、奶粉5克

淡奶油辫子面包的调料:食盐1/4小勺、白沙糖40克、糖粉30克

淡奶油辫子面包的做法:酥粒:糖粉30克,低筋面粉70克,奶粉5克,黄油40克。

1、面团的所有材料全部倒入面包机桶混合,盐和酵母分开放。

2、按揉面程序,开始揉面团。

3、直到揉成光滑面团(拉出透明的手套膜)。

4、基础发酵30⑹0分钟,面团发酵至2倍大,然后排气分成6等份,滚圆松弛10⑴5分钟。

5、将1份面团先擀成牛舌形。

6、转90度,渐渐擀成长方形,长大概25cm左右,宽15cm左右。

7、把擀好的面片从长边开始向内卷。

8、顺次卷好,卷成6个长条。

9、取3份长条,捏紧1端。

10、开始编辫子,不要编的太紧或太松。

11、编好后捏紧尾端,放入铺好锡纸的烤盘上,盖湿布温暖处进行发酵至2倍大。

12、发酵好后,面团表面刷蛋液,均匀撒上酥粒,烤箱预热175度,20分钟左右烤至表面金黄。

家常菜做法大全温馨提示:酥粒的做法:将糖粉,低筋粉及奶粉混合均匀后加入黄油小块,用双手轻轻揉搓成均匀细小的颗粒。剩余的酥粒可密封后常温保存或冷藏。

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